La Rillaudée

La Confrérie des Faiseux de Rillauds d'Anjou et du Brissac. Créée en 1973 pour promouvoir les traditions gastronomiques angevines. Elle est devenue vineuse en 1989 à la suite de l'appellation "Anjou - Villages".

"Disciples de Rabelais, respectant ses oracles, gloire au rillaud d'Anjou qui fait glisser le vin, devant tous je m'engage à vanter les vertus du nectar de Brissac et du rillaud d'Anjou."

Le rillaud est un morceau de poitrine de porc de 150 gr. environ cuit dans sa graisse uniquement. Il se consomme tiède ou froid selon le goût, avec le vin rosé ou rouge de préférence. Autrefois, les habitants de notre province se réunissaient par villages et organisaient des "Rillaudées", soirées au cours desquelles ils dégustaient des rillauds en buvant du vin.

Pour perpétuer ou faire revivre ces coutumes, Brissac-Quincé organise chaque année, en juillet, une Rillaudée, grande fête populaire avec un concours des meilleurs rillauds.